O hábito de lavar o frango cru antes do preparo, embora comum em muitas casas brasileiras, é um erro perigoso que pode comprometer a saúde da sua família. Ao contrário do que se pensa, a água não limpa a carne; na verdade, ela atua como um veículo para espalhar bactérias pela cozinha.
O alerta vem de especialistas em segurança dos alimentos, reforçando normas internacionais de vigilância sanitária.
O perigo invisível: a contaminação cruzada
Segundo Paula Eloize, especialista e fundadora da Food Smart, o maior risco está nos respingos microscópicos. “Quando o frango cru é lavado, a água espalha microrganismos para a pia, bancadas, utensílios e até para alimentos prontos, como saladas”, explica.
Esse fenômeno é conhecido como contaminação cruzada, uma das principais causas de intoxicações alimentares domésticas.
Bactérias resistem à água corrente
O frango cru pode hospedar patógenos perigosos, como a Salmonella e a Campylobacter. A especialista esclarece pontos fundamentais:
- Água não esteriliza: o fluxo de água não elimina as bactérias presas à fibra da carne.
- Cozimento é a solução: a única forma eficaz de matar microrganismos é o calor. A carne deve atingir temperaturas seguras em todo o seu interior.
- Aparência engana: mesmo que o alimento não apresente cheiro ou viscosidade, ele pode estar contaminado.
Guia do preparo seguro: como manusear o frango
Para evitar as Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), Paula Eloize recomenda cinco passos essenciais:
- Jamais lave o frango: tire da embalagem direto para a panela ou tábua de corte.
- Refrigeração rigorosa: mantenha a carne gelada até o momento exato do preparo.
- Utensílios exclusivos: use uma tábua e faca apenas para carnes cruas, lavando-as com detergente e água quente após o uso.
- Higiene das mãos: lave as mãos com sabão imediatamente após tocar na proteína bruta.
- Cocção completa: certifique-se de que o frango não tenha partes rosadas por dentro.
“Segurança dos alimentos começa com a atualização de hábitos culturais. Cozinhar com segurança protege quem você ama”, conclui a especialista.
